A Emater-DF ofereceu, nesta quarta-feira (15), um curso de fabricação de queijos, requeijão e iogurte para 16 integrantes da Fazenda da Esperança, uma comunidade que trabalha com recuperação de dependentes químicas. A instituição, que é atendida pela Emater-DF por meio do escritório de Alexandre de Gusmão, fica no núcleo rural Incra 7 (região administrativa de Brazlândia) e produz pães, bolos e salgadinhos, além de manter uma horta e criação de galinhas e porcos.

A atividade foi ministrada pelo técnico em agroindústria Flávio Bonesso, que atua no Centro de Formação Tecnológica e Desenvolvimento Profissional (Cefor) da Emater. “Abordamos a produção dos queijos frescal e meia cura, iogurte, requeijão e a ricota, além de noções de Boas Práticas de Fabricação. Com isso, as participantes poderão aperfeiçoar suas habilidades, o que é muito positivo não só para a elevação de renda, como também no tratamento terapêutico”, observa o extensionista.

O curso foi dividido em duas etapas: uma teórica e outra prática, onde foram produzidas cinco peças de queijo, mais o iogurte, o requeijão e a ricota. Do processo, foi separada uma boa quantidade de soro de leite, que a fazenda deverá destinar à alimentação dos porcos.

De acordo com Maria Kondo, responsável pela instituição em Brasília, a Fazenda da Esperança existe desde 1983. Fundada em Guaratinguetá (SP), pelo Frei Hans Stapel, da ordem dos franciscanos da Igreja Católica, a comunidade conta  com 166 unidades espalhadas pelo Brasil e em alguns países. Em Brasília, a fazenda atua há 16 anos, só com mulheres. “Nosso tripé terapêutico é o trabalho, convivência e espiritualidade”, explica Maria Kondo. “A oportunidade de aprender um pouco com a Emater-DF é muito importante para nós, porque se encaixa perfeitamente na nossa filosofia de trabalho”, acrescenta.

A Emater-DF

Empresa pública que atua na promoção do desenvolvimento rural sustentável e da segurança alimentar, prestando assistência técnica e extensão rural a mais de 18 mil produtores do DF. Por ano, realiza cerca de 150 mil atendimentos, por meio de ações como oficinas, cursos, visitas técnicas, dias de campo e reuniões técnicas.